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家常版酸辣粉的做法

  虽然一日三餐不能少,但是有时候真的不想做饭,只想简简单单的吃一餐。【一人食】一个盘子,一碗米饭,一双筷子,一个勺子,简洁又精致。(欢迎交流更多厨房趣事,请添加微信:EJM2467)

  每当犯起这个懒劲的时候,我总喜欢用一碗重庆小面或者酸辣粉或者面线打赏自己。虽然简单,但是依旧很隆重的给自己下厨。系上围裙,叮叮叮,当当当,砰砰砰,锅碗瓢盆演奏着厨房的交响曲。再简单的食谱也有制作流程,再简单的食材也需要精挑细选,再简单的步骤也需要一颗敬畏之心对待,这样烹制出来的食物才不会粗制滥造,糊弄自己和他人。

  今天这个餐桌上的主角,是重庆人民为之热爱的酸辣粉。也是超级具有重庆标签的特色食物之一。但凡是来重庆旅游的外地朋友,没有一个不尝试心心念念的酸辣粉。磁器口,观音桥步行街,解放碑好吃街,红崖洞永远都是那么多排着像长龙的等着盼着买碗酸辣粉的人群。有时候一等就是半个小时,拿到手还没有来得及好好品尝,呼哧呼哧一碗已下肚。哎,可惜,美味只能在肚里回味了。

  食物真正的对比来自是否吃过正宗的味道。当我们把正宗的美味吃进肚里时,大脑的CPU就会牢牢的把这种味觉记忆在大脑深处,一旦碰见相似的就会立刻被召见,然后进行对比,批判,最后一番长篇大论高谈畅言自己曾经在哪里哪里吃过,是如何美味云云。

  很多外地人说重庆的酸辣粉好吃,物美价廉、酸辣爽口,不愧是天下第一粉。但是就是太油了,一碗酸辣粉到手,满满一层红油铺在汤上,吹一口还不一定能撇开油。这一口下去不知道又要涨多少斤了。可是我们才不在乎呢。怎么区别重庆人和外地人吃酸辣粉呢。我还特意留意了一下,非常有意思。重庆本地人吃酸辣粉,要么站着,要么蹲着,要么坐着,甚至还有人边走边吃,怎么开心怎么来。一碗红彤彤、飘着油辣子的酸辣粉呼呼下肚,额头微微冒着细汗,所有压力烦恼都抛到九霄云外了。估计很多外地人接受不了这种吃法,完全有损淑女形象啊。

  外地的小伙伴一直眼馋正宗的酸辣粉,一直缠着让我分享如何在家做一碗正宗的接地气的酸辣粉,今天终于如愿以偿,吃完了赶紧来码字,如果今晚不想吃饭,那就来一碗酸辣粉吧。”

  1.提前将所有原料准备好,红薯粉提前1个小时用温水发好(节省煮制的时间)

家常版酸辣粉的做法

  2.锅内倒清水烧开,再烧水的同时准备酸辣粉的调料汁,将大蒜、老姜切成蓉。将熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、秘制红油(一般红油也可替代)、盐放入碗内(所有调料用量适酸辣粉分量具体而定)

  1.无论是重庆小面还是酸辣粉,要想味道好,汤里最好放熟猪油,这样汤汁才会醇厚香浓,回味无穷

  2.因为我经常吃面,所以特意做了一大份秘制的红油随用随取,小伙伴也可以用一般的红油代替哦

  4.除了榨菜,还有做成升级版的酸辣粉,炸酱、酸菜版本都可以,这样味道就会变得更加丰富