这种食物增加剂又“滋事”净食机已成为保证食

  有一种食品添加剂可是让食物的颜色更好看、保质期更长、不容易腐烂变质,既能提高肉食品的颜值,又能增加保存时间。不过这种食品添加剂又“惹事”了,已在全国范围内引发多起食物中毒事故,以至于有些人将这种添加剂说成是“食品安全的祸水”和有毒有害物质。

  说到这里,相信很多食品从业人员都知道这种添加剂是什么了,它就是亚硝酸盐。这些年来,关于它的故事一直络绎不绝。这不,近日,四川省市场监管局发布了“9批次食品不合格情况的公告”,一种卤肉食品因检出亚硝酸盐而被判为不合格食品。按照一些不明真相人的说法,这种肉食品不合格又是“亚硝酸盐惹的祸”。

  其实,亚硝酸盐是肉食品加工企业的好帮手,可有效保障肉食品安全,但禁止在学校食堂、餐饮服务单位使用。

  在四川省市场监管局公布的9批次不合格食品中,因食品添加剂超范围和超限量引发的有8批次,占比88.9%。添加剂项目不合格的食品包括:1.白酒,检出不得添加的甜蜜素和糖精钠2种甜味剂;2.油条,铝残留量超标;3.面包、枣糕、鲜花饼,均涉及防腐剂不符合标准规定;4.卤牛肉,检出亚硝酸盐。

  检出亚硝酸盐的卤牛肉为自制酱卤肉制品,由四川广汉市一家腌卤店销售,亚硝酸盐检验结果为22毫克/公斤,而标准规定为不得使用。

  很多人一提到亚硝酸盐,便将其与致癌、食物中毒等联系在一起。其实,亚硝酸盐是一种合法的肉食品添加剂,在改善肉食品色泽、提高肉食品安全质量等方面,具有重要作用,可说是肉食品加工企业的好帮手。作为食品添加剂,亚硝酸盐包括亚硝酸钠、亚硝酸钾,主要作用有2大方面:一是使肉制品的颜色更加红艳;二是防腐,可抑制肉毒芽孢杆菌等有害微生物生长繁殖,延长肉食品保质期。肉食品营养丰富,易受细菌等微生物污染而变质,添加亚硝酸盐之后,可在一定程度上延缓肉食品腐败变质,提高肉食品安全水平。

  在食品领域,亚硝酸盐主要用于以下肉食品加工过程中:1.西式火腿 (熏烤、烟熏、蒸煮火腿)类;2.肉灌肠;3.腌腊肉制品类(如中式火腿、腊肠、咸肉、腊肉、板鸭);4.酱卤肉制品;5.熏、烧、烤肉;6.油炸肉; 7.发酵肉制品;8.肉罐头。

  原卫生部和国家食品药品监督管理局于2012年5月28日发布公告:为保证食品安全,决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾)。

  2019年4月1日起施行的《学校食品安全与营养健康管理规定》明确,学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐(含亚硝酸钠、亚硝酸钾)。

  北京市规定,小规模食品生产经营者不得购进、存放、使用亚硝酸盐等易滥用的食品添加剂。这里说的小规模食品生产经营者包括食品生产加工小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩。

  几十年来,关于亚硝酸盐引发的食物中毒事故时有发生,主要发生在食堂、饭店、卤菜店、居民家中,怎样保障我们的饮食和食物中没有亚硝酸盐和其他有毒食品添加剂呢?除了从食物源头控制,最有效的方式就是使用食材净化机。

  许多肉制品中不单有亚硝酸盐,还有许多农药残留和其他有毒化学物质,最有效的方法就是在食物烹饪前,使用食材净化机深度净化,食材净化机可以清洗食物和肉类中的激素、有毒化学成分和重金属,保障家人和饮食健康。返回搜狐,查看更多